středa 19. prosince 2012

Perníčkové cupcakes-stromečky

Zajímalo by mě, jak probíhají vánoční přípravy u vás. Já jsem dnes byla na nákupech. Poté co jsem utratila veškerou hotovost za jeden dárek (nebojte, veškerá hotovost u mě neznamená 500 euro v kapse, občas musím platit kartou i chleba:), který jsem pak zapomněla na veřejném WC a už nenašla, jsem se snažila několikrát platit starou nefunkční kartou. Pokaždé, když mi prodavačky hlásily „zamítnuta“, jsem si myslela, že to je vinou obchodu nebo že mi někdo vykradl účet. Když jsem pak konečně dorazila k bankomatu, abych zjistila, v čem je problém, bylo na něm něco malého kovového a podezřelého (kamera?). Šla jsem tedy domů a dala si pivo. Dárky nebudou. Ale recept a návod na zdobení perníčkových cupcakes ano.




Na těsto je potřeba:
  • 220 g polohrubé mouky
  • 220 g cukru krupice
  • 115 g másla
  • 3 vejce
  • ½ lžičky kypřícího prášku
  • 2 větší hrušky nebo jablka oloupaná a nakrájená na malé kousky
  • 150 ml mléka
  • půl sáčku koření na perníčky (použila jsem Kotányi)
  • hrst vyloupaných vlašských ořechů
  • 2 lžíce medu
 
Na krém:
250 g másla
  • 325 g moučkového cukru
  • 1 lžičku vanilkového extraktu
  • 2-3 lžíce mléka
  • gelové barvivo
  • Na zdobení jsem použila cukrové perličky a třpytky Rainbow Dust.
     
    Inspiraci pro tento recept jsem našla na mém
    oblíbeném cupcake blogu.



    Postup:

    1. Troubu předehřejeme na 160 – 180°C. Připravíme si formu (plechovou nebo silikonovou na muffins) a vložíme do ní papírové formičky.

    2. Přihřejeme mléko a vmícháme do něj koření. Tři lžičky si necháme stranou na krém.

    3. Mouku smícháme s kypřícím práškem. Vyšleháme máslo s cukrem a poté přidáme vejce. Šleháme, dokud se vše nespojí. Přidáme půlku mouky a snížíme rychlost šlehání. Přidáme mléko a zbytek mouky a pokračujeme ve šlehání. Pomocí stěrky vmícháme nakrájené jablko.

    4. Těsto rozdělíme rovnoměrně do připravených formiček, které naplníme do 2/3.

    5. Pečeme kolem 25 minut, prvních 20 minut neotvíráme troubu.

    6. Druhé nakrájené jablko necháme podusit v hrnci, dokud nezměkne. Přidáme med a oříšky.

    7. Poté můžeme zjistit, jestli jsou muffins hotové tak, že do nich píchneme špejlí. Pokud je čistá, máme hotovo. Necháme vychladnout napřed ve formě, abychom se nespálili a poté ještě vyndané z formy. Před zdobením musí být úplně studené.

    8. V muffins uděláme díru vykrajovačem jádřinců. Naplníme směsí a zakryjeme vykrojeným kouskem těsta:
     



    Nyní si uděláme buttercream:


     


    1. Cukr, i když je extra jemný, musíme velmi dobře prosít. Dáme stranou.

    2. Do mísy dáme změklé máslo, vanilkový extrakt a mléko. Šleháme v zakryté misce jednu minutu na nejnižší rychlost. Poté přidáváme postupně moučkový cukr a šleháme ještě asi pět minut při střední rychlosti. Během šlehání přidáme barvivo tak, že v něm namočíme párátko a otřeme o krém. Opakujeme vždy s novým párátkem, dokud nedosáhneme požadované barvy (jednou nebo dvakrát by mělo stačit). Já jsem použila Sky Blue od Wilton, protože jsem chtěla pastelově modrou, ale je spíš zelenkavé, tím pádem modro-růžové Vánoce, které propaguji zde, nebudou.

    A teď zdobení. Jak dosáhneme krémového stromečku?

    1. Sáček na zdobení se špičkou naplníme krémem a hněteme chvíli rukama tak, aby v krému nebyly žádné vzduchové bubliny.

    2. Začneme zdobit uprostřed a vytvoříme spirálu směrem ven:



    3.Poté pokračujeme tam, kde jsme skončili, ale nyní směrem dovnitř a lehce nahoru:


    4. Ozdobíme stromeček podle našeho vkusu a na formičky si můžeme udělat jednoduché domácí krajkové wrappers z papírových podložek pod dort a pomocí lepenky.




    Sladké a Veselé Vánoce!

    úterý 11. prosince 2012

    Kdo si dá strom?

    Uplynuly více než dva týdny od poslední publikace a já si říkám, co se stalo s mým předsevzetím publikovat minimálně jednou týdně?
    Zjistila jsem, že za to můžou moji rodiče (ahoj mami a tati, to se vám fakt povedlo:-). Maminka je velmi ambiciózní a tatínek veliký kliďas. Například domácí úkol: maminka by ho napsala hned po škole a užila si pak celé volné odpoledne. Táta by si klidně užíval odpoledne a úkol by napsal večer nebo druhý den ve škole. Já bych ho psala také až na poslední chíli, ale neužila bych si vůbec, protože bych se celé odpoledne snažila se staženým žaludkem zahnat myšlenky na nesplněný úkol.
     

    Kvůli této genetické výbavě si toho taky občas naplánuju tolik, že to nemůžu zvládnout. Dopadá to tak, že se unavím už jen tím přemýšlením, jak to všechno stihnout a nakonec nic neudělám. Proto jsem také nestihla udělat včas tyhle vánoční cupcakes stromečky a ozdobný strom z bonbónů. (Nevsadili jsme se náhodou minule, že nesníte strom?) Měly být pro maminku k svátku (ale jen ty fotky, soukromé letadlo, které by jí je dopravilo ještě nemám hotové, stříkají ho na růžovo).
    Aby jí nebylo líto, že je nemůže ochutnat, upekla jsem perníčkové cupcakes se zeleným buttercreamem (nemá ráda perníčky ani barvivo) a vyrobila strom z marshmallows (nemá ráda marshmallows).
    Jestli také nemáte rádi barviva, slibuji, že vám někdy brzy (takže počítejte nejdřív za rok) ukážu recept na přírodní růžovou.
    Tady je návod na stromeček z marshmallows, recept na cupcakes bude zítra (vážně mi to věříte?).
     
     
    Budete potřebovat:
    • květnináč
    • větev
    • floristickou hmotu nebo polystyren
    • polystyrenovou kouli
    • hedvábný nebo krepový papír
    • mašli
    • bonbóny
    • párátka
  • cukrovou vatu na dekoraci, pokud je strom určen k rychlé spotřebě


  •  
    Postup:
    1. Naplníme květináč floristickou hmotou nebo polystyrenem.Aby byl strom dobře upevněný, je důležité nešetřit touto hmotou a naplnit celý květináč až po okraj.
     
    2. Do pěny zapíchneme rovně větev.
     
    3. Na druhý konec větve napíchneme polystyrenovou kouli a obalíme ji hedvábným papírem.
     
     


    4. Páratko zapíchneme jedním koncem do bonbonu a druhým do polystyrenové koule. Zapichujeme bonbóny blízko u sebe, aby nevynikly nevzhledné mezery.




    5. Květináč ozdobíme hedvábným papírem, cukrovou vatou nebo dalšími bonbóny. Větev můžeme ozdobit mašlí, pomůžeme si například oboustranou lepenkou.

    6. Uchováváme zabalené v igelitu, aby se marshmallows nevysušily.
     
     
     
    Pokud se vám můj příspěvek líbil a byl vám užitečný, pokud máte nějaký dotaz nebo je v příspěvku něco špatně, napište mi komentář.
    Chcete-li se dozvědět o nových příspěvcích jako první, dejte mi like zde.
     
    Mějte se hezky :-)