sobota 31. května 2014

Kakaové cupcakes s kousky bílé čokolády a s nutellovým krémem

Kakaové cupcakes s kousky bílé čokolády a nutellovým krémem jsou ideální na dětskou oslavu nebo pro ty, kdo nechtějí riskovat. Je to sázka na jistotu, stějně jako staré dobré vanilkové. 
(Já vím, dnes jsem obvzlášť nudná, ale když já mám zkouškový a přešel mě humor. Tak snad se vám bude líbit aspoň recept:-)


Těsto (na 12 cupcakes):
  • 2 vejce
  • 100 g třtinového cukru 
  • 60 ml oleje (např. jemného olivového nebo slunečnicového)
  • 60 ml mléka 
  • 120 g polohrubé mouky
  • 2 lžičky prášku do pečení
  • 2 lžíce kakaa, tentokrát sladkého rozpustného (Granko, Nesquik)
  • 50 g bílé čokolády nakrájené na kostičky

Krém:
  • 70 g másla (v pokojové teplotě)
  • 40 g moučkového cukru
  • 90 g krémového sýru - Lučina, Philadelphia (vychlazeného)
  • 60 g Nutelly (v pokojové teplotě)


Postup:

1. Předehřejme troubu na cca 175°C a připravíme si formičky, které vyložíme papírovými košíčky.

 
2. Šleháme vejce s cukrem, dokud nevznikne pěna. Poté všleháme olej a mléko.

3. Prosijeme mouku s kypřícím práškem a kakaem. Všleháme postupně do těsta.


4. Pomocí stěrky vmícháme kousky čokolády. Těsto je hotové a ani to nebolelo ;-)

5. Těsto rozdělíme do formiček, které naplníme asi do dvou třetin.
 

6. Pečeme přibližně 20 minut. Cupcakes jsou upečené, když do nich zapíchnete párátko a po vytažení zůstane suché (pokud ho zrovna nezapíchnete do čokolády). Necháme naše cupcakes vychladnout a připravíme si krém.


Krém:

1. Šleháme máslo  při maximální rychlosti, a přidáváme do něj postupně prositý moučkový cukr. Šleháme asi pět minut.
2. Přidáme sýr a šleháme, dokud nezískáme jednotný a tuhý krém. Čím déle necháme krém šlehat, tím lepší bude mít konzistenci.
3. Všleháme nutellu, tak aby se s krémem spojila a můžeme zdobit. 

Poznámky:
Sýr musí být studený.
Nikdy nepoužívejte sýr light.
Tento krém se musí skladovat v lednici.
V horkých dnech můžete krém před zdobením trochu vychladit.
 

A to je pro dnešek vše, přeji vám veselý víkend a loučím se s vámi, jakmile skončí zkouškové, začnu zase péct o sto šest ^_^

pondělí 12. května 2014

Latte macchiato cupcakes

Jak jistě víte, za každou cenu se snažím být pozitivní. Jde to ale těžko zejména, když zkouškové klepe na dveře, já nic neumím a každou chvíli se mě někdo ptá, kdy mám první nebo další zkoušku (můj dědeček se mě na to ptá obvykle i těsně po zkouškovém). Další problém je v promoci, kterou už mám za sebou, ale jen málokdo chápe, že tady ve Španělsku se jedná pouze o symbolický akt, asi jako maturitní ples. Je to spíš taková poslední pařba před posledním zkouškovým. Dědeček si proto myslí, že školu už mám hotovou a zkouškové už nebude. Když ho vyvedu z omylu, většinou si viditelně oddychne nebo se mě ptá, jestli náhodou už nedělám doktorát. Na přítelovu babičku ale nemá, ta se mě zase ráda a často ptá, jestli jsem tu promoci udělala a jestli z ní mám dobrou známku. Na vysvětlování už nemám sílu, tak s úsměvem a hrdě říkám, že známku mám výbornou.

Někdo mě ale chtěl připravit i o ten zbytek optimismu a při promoci se za mnou na obrazovce objevil obrovský úryvek z dramatu Život je sen:



Ó, běda mi, já nešťastník, ó, běda!
Řekni mi, ty v nebesích,
mám-li věřit vlastním očím
a jaký jsem spáchal zločin?
To, že jsem? Já, živočich?
Narodit se, to je hřích
a já se ho dopustil,

tvá je pomsta za pár chvil,
ukrutná a odvěká:
největší hřích člověka
je to, že se narodil.
 

CALDERÓN DE LA BARCA, Pedro: Život je sen. Překlad Vladimír Mikeš, Praha: Odeon, 1981.

Já se ale nedám, i když to pravděpodobně bude stát život všech dvanáct latte macchiato cupcakes :-)


 Těsto (na 12 cupcakes):
  • 2 vejce
  • 120 g cukru  krupice
  • 60 ml oleje (např. jemného olivového)
  • 40 ml mléka 
  • 120 g polohrubé mouky
  • 1 lžička prášku do pečení
  • 1 kávová lžička vanilkového extraktu
  • 20 ml silné kávy (studené)
  • 1 kávová lžička kakaa 




Postup:

1. Předehřejme troubu na 175°C a připravíme si formičky, které vyložíme papírovými košíčky.

 
2. Šleháme vejce s cukrem, dokud nevznikne pěna. Všleháme olej, mléko a vanilkový extrakt.

3. Prosijeme mouku s kypřícím práškem a všleháme ji postupně do těsta. (Já ji všlehávám asi natřikrát.)

4. Plníme formičky, ale pouze do jedné třetiny!

5. Do zbylého těsta prosijeme a vmícháme kakao a nesmíme zapomenout přidat kafe, jinak bychom mohli přejmenovat recept na cacao macchiato :-)


6. Kávové těsto navrstvíme opatrně lžící na světlé těsto, tak aby se nesmíchala. Košíčky by měly být naplněny přibližně do dvou třetin.

7. Pečeme asi 20 minut, prvních 15 zkusíme neotvírat troubu:-) Těsto je upečené, když do něj zapíchnete párátko a po vytažení zůstane suché. Zatímco naše cupcakes-polotovary chladnou, připravíme krém.



Já jsem na zdobení rozmrazila buttercream, který mi jednou zbyl. Jak vidíte na fotografiích, textura nebyla ideální, ale chuťově byl dobrý. Recept na buttercream najdete zde.

Cupcakes jsem krémem potřela a pomocí párátka a rozpuštěné čokolády jsem nakreslila ornamenty, které se běžně vytváří sirupem v mléčné pěně. Poté jsem ozdobila zbytkem krému a malou kulatou cukrářskou špičkou.



Pokud se vám příspěvek líbil a byl vám užitečný, máte-li nějaký dotaz (který se ale netýká zkouškového ani promoce:) nebo je-li v příspěvku něco špatně, napište mi komentář.

Chcete-li se dozvědět o nových příspěvcích jako první, dejte mi like zde.

Přeji vám sladký týden ^_^

neděle 4. května 2014

Jogurtové cupcakes se zavařeninou

Jogurtový piškot je ten nejjemnější a nejvláčnější, co jsem v životě ochutnala. Učaroval mi natolik, že jsem slavnostně přísahala, že budu jogurt přidávat do všech piškotových těst. Teď nevím, jestli to splním a jestli jsem si to u ostatních piškotů nějak nezavařila. 


Těsto (na 12 cupcakes):
  • 2 vejce rozdělené na žloutky a bílky
  • 1 sklenička cukru krupice (140 g)
  • 2/3 skleničky oleje
  • 1 sklenička jogurtu (130 g)
  • 2 skleničky polohrubé mouky (160 g)
  • 2 lžičky prášku do pečení

Krém: 
  • 250 g másla v pokojové teplotě 
  • 325 g moučkového cukru 
  • 1 lžička vanilkového extraktu 
  • 1 lžíce jogurtu

Dekorace:
  • zavařenina podle chuti
  • dekorace z fondánu nebo jiná (na kytičky jsem použila silikonovou formu od Blossom Sugar Art) 
  • papírové podložky pod dort a lepenka
 

Postup: 
1. Předehřejme troubu na 175°C a připravíme si formičky, které vyložíme papírovými košíčky.
 

2. Z bílků ušleháme sníh, trvá to poměrně dlouho, ale těsto pak bude krásně nadýchané. Až bude sníh skoro hotový, přidáme trochu cukru a ještě chvilku šleháme. Dáme stranou.
 

3. Nyní si ušleháme žloutky s cukrem. Až zdvojnásobí svůj objem a zesvětlají, přidáme olej.  

4. Mouku prosijeme s pečícím práškem a všleháme do žloutkového těsta.
 
5. Vmícháme jogurt a ušlehaný bílkový sníh. (Chcete-li mít jemnější a lehčí krém na zdobení, dejte si stranou jednu lžíci jogurtu.)

6. Těsto rozdělíme do formiček, které naplníme maximálně do dvou třetin. Jinak bychom upekli spíš muffin, který by se nám špatně zdobil.
 
7. Pečeme 20 minut. Těsto je upečené, když do něj zapíchnete párátko a po vytažení zůstane suché. Necháme vychladnout a připravíme krém.


Krém: 
1. Prosijeme moučkový cukr a dáme stranou.

2. Šleháme máslo nakrájené na kostičky. Čím měkčí bude máslo, tím lépe se nám bude krém šlehat. Až bude z másla měkký krém, přidáme postupně polovinu cukru. (Já osobně cukr vmíchám napřed ručně, abych neměla v kuchyni sněhovou nadílku, která se těžko uklízí.)
 
3. Poté přidáme lžíci jogurtu a lžičku vanilkového extraktu. Nakonec zašleháme postupně zbytek cukru a šleháme ještě přibližně pět minut. Výsledek bude světlý, sametový a tuhý krém. 

Dekorace:
1. Rozmixujeme zavařeninu, aby byla tekutější a nebyla v ní zrníčka. Cupcakes ozdobíme krémem a pokapeme zavařeninou.
2. Na formičky si můžeme udělat jednoduché domácí krajkové wrappers z papírových podložek pod dort a pomocí lepenky, jako zde.
 

Pokud se vám příspěvek líbil a byl vám užitečný, máte-li nějaký dotaz nebo je-li v příspěvku něco špatně, napište mi komentář.

Chcete-li se dozvědět o nových příspěvcích jako první, dejte mi like zde.

Mějte se krásně ^_^